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ほうれん草ときのこのトマトチキン
by 心の癒しすと
カゴメトマトケチャップあらごしと粉チーズで、淡白になりがちな鶏の胸肉がとっても濃厚な味わいになります。このソースは、ご飯だけじゃなく、パスタにもパンにも合います。
コツ、ポイント
鶏肉は、両面を焼いてから塩コショウすると、硬くなりにくいです。蓋をして蒸し焼き風にすると柔らかくジューシーに仕上がります。トマトソースは、調味料を入れたら、あまり火にかけないようにすると、風味がよく仕上がります。安上がり、簡単、おいしい!!
材料
(2人分(鶏胸肉1枚分))
鶏胸肉
1枚
ほうれん草
4株
しめじ
半パック
玉ねぎ
半分
カゴメトマトケチャップあらごし
大さじ2
粉チーズ
大さじ2
砂糖
小さじ1/2
しょう油
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ほうれん草、しめじ、オリーブオイル、粉チーズ、ならばトマトでイタリアン。なるべく、油分をカットする方向で作りました。
1.
鶏胸肉は、厚さが均等になるように少し切り込みを入れて平らにする(省略可) 玉ねぎは薄いくし切り、シメジは根元を切り落としほぐしておく。ほうれん草はよく洗って水気を切り、4cmほどに切る。
2.
適温に温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、シメジ、ほうれん草の順に炒め、しんなりしたら、トマトケチャップあらごしと粉チーズを加え、ざっと混ぜたら、砂糖、しょう油を加え、ひと混ぜして火からおろす。
3.
テフロン加工のフライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして両面を色よく焼く。軽く塩コショウして、弱火にして蓋をして中まで火を通す。
4.
焼けたら、1~2cmの幅に切り、皿に乗せ、2のトマトソースをかける。完成♪
https://cookpad.com/recipe/537796
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