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圧力鍋で☆スジじゃが
by 菜乃果
とろとろ牛すじの肉じゃがです。我慢して1日置くとさらに美味しいです。
コツ、ポイント
牛すじの下処理さえしておけば、すぐにできちゃいます。 お好みで人参や白滝入れてください。
材料
牛すじ
200g
じゃがいも
4個
玉ねぎ
1.5個
★だし汁
350ml
★醤油
大さじ3.5
★砂糖
大さじ3
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
スジ煮込みと肉じゃがってタレが似てるなぁ・・・と思い、合体させたら、夫がとても気に入ってくれました♪
1.
牛すじを水であらい、圧力鍋に入れて、軽くかぶるくらいの水を入れたら蓋をし、強火にかけます。加圧状態で12~3分加熱して自然に蒸気を抜いてください。
2.
時間があれば、冷えるまで放置。脂が白く固まって捨てやすくなります。 スジのみ取り出して鍋の中身を捨てたら鍋を洗います。
3.
じゃがいもの皮をむき、水にさらしてアクを抜きます。 玉ねぎは半分に切ったら、4等分くらい大きめにザクザク切ります。 スジは少し大きめの一口大に切ります。
4.
じゃがいもを1/6くらいに切り、材料をすべて入れたら、★の調味料を入れます。 *注意* 醤油だけはこのとき、全量ではなく、大さじ2だけ入れてください そして、蓋をし加圧で5分加熱し自然に蒸気を抜きます。
5.
蒸気が抜けたら、残りの醤油をいれかき混ぜ、最低でも30分は置いてください。長く置いたらその分美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/537973
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