前のも悪くないんですが、もうちょっと
あっさりしたのを。。と研究中。
1.
豚ばら肉を、適当な大きさに切る。生姜は適当な厚さに切っておく。
大き目の鍋に入れかぶる位の水とネギ・生姜を入れて、浮いてくるあくを取りながら、40分~50分煮込む。
2.
豚肉をザルにあけ、煮汁をこしておく。(煮汁は捨てない)
蒸し器を使える様にしておく。蒸し器に、ばら肉が載る位の
お皿に、おからの半分を乗せて
その上にまた残りのおからを乗せて、蒸し器で30~40分蒸す。
3.
蒸しあがった豚肉の、おからを
落とし洗い。お好みの大きさに
切っておく。別鍋に、泡盛・醤油・みりん・はちみつと煮汁と八角を入れ、蒸しあがった豚肉を入れて強火で煮込み、浮いてくるあくを取りながら、沸騰して来たら弱火で40分煮込む。
4.
出来上がったら、味見をして
甘味が足らなかったら、はちみつを足して下さい。
後は、からしと白髪ネギのせて
食べて下さい。
大根・厚揚げ等を入れても
美味しいです。
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