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わけぎとたこの❤ ぬた
by らぶぱんだ
母が昔よく作ってくれたぬた。分量を聞いたら、「ええかげん」「適当」との答え・・( ̄□ ̄;)! 味を思い出しながら再現してみました(^^;
コツ、ポイント
少し時間を置いたほうが味が馴染んで美味しいです。お好みで辛子を入れてもいいです。わけぎはしっかり絞らないと水が出て薄くなります。 普通は、白味噌を使うと思いますが、実家には中味噌しかなかったのでいつも、中味噌でした(笑)
材料
(2~3人分)
わけぎ(葉ねぎ)
1束
刺身用ゆで蛸
150g
○味噌(今回はあわせ味噌)
30g
○砂糖
25g
○酢(米酢)
25g
このレシピの生い立ち
海の近くにある実家の、とれたてのたこで母が作ってくれたぬたが懐かしくて・・・。
1.
洗ったわけぎを沸騰したお湯の中に、根の太いほうから入れてさっとゆでる。ゆですぎない。 蛸は食べやすい大きさに切っておく。
2.
冷水にとり、洗ってよく絞る。ぬるっとして根が出てくるので注意(^^;
3.
味噌と、砂糖をよく混ぜてから酢を少しずつ入れてのばしていく。しっかり混ざったらよく絞ったわけぎとたこを入れて和えたら出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/538580
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