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液体塩こうじでお肉柔らかビーフシチュー♪
by ハナマルキレシピ
液体塩こうじの効果でお肉が柔らかく、素材の旨みたっぷりのビーフシチューに仕上がります♪ぜひお試し下さい!
コツ、ポイント
①でしっかり揉みこむことで、牛肉がより柔らかく仕上がります。
材料
(4人分)
牛肉(ブロック)
400g
A.液体塩こうじ
大さじ2
サラダ油
大さじ1
赤ワイン
200cc
水
300cc
B.液体塩こうじ
大さじ1
玉ねぎ
大1個
人参
1本
じゃがいも
2個
ブロッコリー
1/2株
マッシュルーム
8個
デミグラス缶
1缶
このレシピの生い立ち
野菜、お肉の旨みが溶け込んだビーフシチューで、体の中から温まりましょう♡
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①袋に一口大に切った牛肉と【A】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
4.
③鍋にサラダ油を熱し水気を拭きとった牛肉を焼く。表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、人参を加えさらに炒める。
5.
④赤ワインを加え、強火で沸騰させアルコール分をとばす。さらに水と【B】を加え煮立て、アクを取る。
6.
⑤蓋をして弱火で約1時間30分、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
7.
⑥じゃがいも、マッシュルーム、デミグラス缶を加え、弱火で約30分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
8.
⑦器に盛り、ブロッコリーを添えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5391836
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