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山芋のそぼろあんかけ
by ohsen
ほっくり山芋の天ぷらに肉そぼろを絡めて。
コツ、ポイント
小皿に天ぷらを盛り付けて、上から肉あんを掛けても良いですが、我が家は混ぜるのが好みです。 ガラスープの濃さはお好みで。 私は天ぷらの段階でかなり味を付けちゃいます。
材料
(4人分)
山芋(長芋)
5~600g
天ぷら粉
100g
ガラスープ
150cc
挽き肉(合挽き)
200g
水
150cc
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ2
酢
大さじ1.5
生姜すりおろし
大さじ1
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
デパ地下で買って食べたのが美味しかったので、自分なりにアレンジしました。
1.
山芋(長芋)は皮付きのまま、よく洗って、少し大きめの一口大に切る。
2.
天ぷら粉にガラスープを入れ、170~180°C の油で揚げて、山芋(長芋)の天ぷらを作る。
3.
水、醤油、砂糖、酢、生姜のすりおろし、挽き肉を鍋に入れ、よく混ぜた後、火にかける。
4.
灰汁を取りながら煮て、肉に火が通ったら水どき片栗粉でとろみを付ける。
5.
大きめの鍋に山芋(長芋)の天ぷらを入れ、肉あんを掛けてざっくり混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5393769
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