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牡蠣と豆腐の揚げ出し椀
by guzavie
牡蠣が美味しくなりました。 アツアツ、フワフワ、海の香りのお椀です。
材料
(2人分)
牡蠣
大4個
片栗粉
適量
日本酒、塩麴レシピID : 5527723
各小匙2杯位
木綿豆腐
1/6丁
塩
少々
片栗粉
適量
揚げ油(米油使用)
適量
出し汁(昆布+鰹厚削り)
500㏄
◎日本酒
小匙1杯
◎薄口醤油
小匙1杯
◎塩
少々
椎茸
1枚
春菊
2本
柚子
少々
このレシピの生い立ち
牡蠣のジョンを作ろうと思っていましたが、途中で気が変わりました。◎
1.
牡蠣は片栗粉をまぶしてからきれいに洗って水けをふきます。日本酒と塩麴をまぶしておきます。
2.
豆腐は食べやすく切り、ざるの上で少量の塩を振り軽く水気を切ります。 春菊は葉先を摘みます。 椎茸は厚めに切ります。
3.
揚げ油を熱して、1と2に片栗粉を薄くつけてさっと揚げます。中まで火を通さなくても大丈夫です。
4.
出し汁を温めて◎印で調味します。 椎茸をいれ、椎茸が煮えたら3を入れて温めます。
5.
再度味を見てから春菊の葉を入れてすぐ器に盛り付けます。 柚子を添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5394563
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