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タイ風ココナッツカレー
by DOK1N
ココナッツの風味が香るカレーです。いつもとひと味違うカレーにしたい時に。
コツ、ポイント
カレー粉orルウは辛いものを選ぶこと。ココナッツミルクの油分が苦手な人は、分離してる油を取り除いてから入れてもOKだと思います。
材料
(2人分)
ピーマン
2〜3個
細切りたけのこ水煮
1袋(150グラム)
ココナッツミルク
小1缶
カレー粉
4杯〜
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
デパートの東南アジア店で食べたココナッツカレーが美味しくて、家でも自己流で作ってみました。
1.
ピーマンは細切りに、たけのこの水煮は洗って水を切っておく。
2.
フライパンで具材を炒める。 油は引かなくてもいいが、入れる場合は少量で。
3.
全ての具材に火が通ったらココナッツミルクと水を入れて煮込む。分離していてもそのままドバッと入れて大丈夫です。
4.
煮えてきたら、カレー粉を付属のスプーン4杯分入れる。あとは味見をしてお好みで足していく。
5.
私はs&bの赤缶をつかっていますが、固形のルウでもOKです。ココナッツの甘さがあるのでルウは辛めが合います。
6.
ルウを溶かして一煮立ちさせたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5394801
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