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鯛のあら煮
by tomokoshiawase
我が家の定番。
コツ、ポイント
清酒を使い水は加えません。みりん:砂糖:醤油=3:2:4で、魚の大きさ・量によって分量を調整しています。
材料
(2人分)
鯛のあら
1尾分
☆酒
150cc
☆みりん
30cc
☆砂糖
20cc
☆醤油
40cc
このレシピの生い立ち
魚の煮付けに水を入れないのは母流。煮付けはほとんどこの配合で作っています。
1.
鯛のあら。魚は新鮮さが命。新しくていきいきしているものを。さっと水で洗いキッチンペーパーで水気を拭きます。
2.
フライパン使用です。調味料を煮立てます。
3.
煮立ったら鯛のあらを入れ、落としぶた(我が家は濡らしたキッチンペーパー)をし、弱めの中火でことこと煮ます。途中スプーンで、何度か煮汁をかけて下さい。
4.
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰まったらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/539480
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