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さばの銀紙包み
by みるてぃ~ゆ
給食で大好きだった一品☆ 甘めの味噌で子どもも大好きです♪
コツ、ポイント
味噌は焦がさないように弱めの火で。
材料
(10~12個分)
生さば
10~12切れ
酒
適量
■
味噌ダレの材料
★味噌
200g
★砂糖
100g
★みりん
大5
★小麦粉
大5
★水
100ml
このレシピの生い立ち
子供の頃大好きで、今も給食で出ていると知り、再現できないかなー?と試行錯誤。気に入った味になったので、時間のある時に大量に作っています。
1.
サバは酒を振って10分ほど置く。
2.
蒸し器に並べて10分ほど蒸す。
3.
大きい骨を取り除く。 (アルミホイルが破れるので)
4.
アルミホイルに味噌を塗る。
5.
サバを乗せる。
6.
上から味噌をかける。
7.
包む。
8.
横を2回折って~
9.
正面を2回折る
10.
すぐに食べる分は再び10分ほど蒸すかトースターで温める。 我が家は冷凍したものをジップロックに入れて湯せんします。
11.
★味噌ダレの作り方
12.
鍋に味噌・砂糖・みりんを入れて混ぜる。
13.
なめらかになったら、水で溶いた小麦粉を入れる。
14.
しばらく混ぜて、もったりしてきたら完成。
15.
色々な味噌で作った結果、ナカモの西京味噌が給食の味に1番近い気がします。(愛知県西三河地方の給食)
16.
子ども用に小さめのもの・骨を抜いたものはホイルの色を変えると分かりやすいです。
17.
骨を取った時にくっついてきた身。 余った味噌で絡めて。
https://cookpad.com/recipe/5394845
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