【働くママ】の工夫料理(^^♪
難易度の高そうな豚の角煮、ポイントおさえれば意外と簡単!
風味もプラスしさらに美味!
コツ、ポイント
※各工程で、余分な脂抜き!
身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
旨みを封じ込める。
※から茹で柔らか。落とし蓋で火が均等に!
※醤油は最後衣!浸透しにくい甘みから!
1.
豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
(油は不要)
2.
軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。
3.
肉を端に寄せると、油がこんなに!たまっています!
4.
フライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし!
5.
鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れます。
6.
下茹します。落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして強火。沸騰したら弱火で約30~40分コトコト。
7.
その間に・・・
玉子はゆで玉子にし・・
こんにゃくは3~4㎜幅で切り、中央に切込み。
9.
引っ張り出して・・・
手綱こんにゃくの出来上がり!
14.
鍋に〇を入れて、豚肉と卵・こんにゃくを入れます。
15.
落とし蓋(キッチンペーパーでも可)をして中火。沸騰したら、醤油を加え弱火で約1時間コトコト。
(※一晩冷蔵庫へ)
16.
次の日、真っ白に固まった白い脂は
捨てます(お好みで)
再度火を入れ、弱火でコトコト。
うーん、やわらかーい!
17.
器に盛って、小葱(お好みで)えお、散らしたら出来上がり~!
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