コツ、ポイント
タルト生地は2枚分です。余った生地は冷凍しましょう。生地がだれた時、私は冷凍庫に放りこんで少し固めてから再度作業します。たまに忘れてカチカチにしてしまいますが・・・。
さくっと作るためにはバターを溶かさないように手早く作業!
焼いてる最中に真ん中が膨らんできたときは、いったん取り出して真ん中を竹串で「ぐさっ」とさしてます。そうするとしぼんで、底がきれいに焼けます。
このレシピの生い立ち
ひさびさにバターがまとめて手に入ったので。
1.
☆タルト生地を作る☆ FPに薄力粉と砂糖、冷えているバター・ショートニングを入れ、ガッガッガッと短く何度か回す。
2.
バターと粉が混ざってさらさらの状態になれば、卵黄投入。ガッガッと回して混ぜる。
3.
混ざれば牛乳を投入。ガッガッと回し、生地がまとまればラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。(1晩でもOK)
4.
★続いてアーモンドクリーム★ FPを洗って水気をふき取り、バターと砂糖を入れる。ガッガッガッと回す。
5.
混ざれば卵を投入してガァーッと混ぜ、アーモンドプードルを投入。ガァーッと混ぜ、全体が混ざればOK。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
6.
タルト生地を2等分。ラップで両側を包んでめん棒で伸ばす。(こうするとめん棒が汚れません)生地がだれて扱いにくくなれば冷凍庫へ!
7.
型のサイズまで伸ばせたら片側のラップのみはがし、型へ敷きこむ。生地がだれていれば、しばし冷凍庫へ。
8.
ラップをはがし、底にフォークで穴を開ける。できたら、アーモンドクリームを入れる。
170~180度のオーブンで40~45分焼く。
9.
焼く前にリンゴをのせればリンゴのタルトの完成。クルミやアーモンドをアーモンドクリームに混ぜ込んで焼いてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/539630
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