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おから衣のチキン南蛮
by ズボラのミクぽん
ちょっとダイエット仕様です。
コツ、ポイント
肉に酒を揉み込み、加熱はやや弱めの火で。柔らかくしあがります。手順④はハンブレなら一瞬ですが、フープロでも手動でもやりやすい方法で。よりヘルシーにしたいときは砂糖を大さじ1減らし、マヨネーズの半量をギリシャヨーグルトに置き換えてください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
300グラムくらい
塩胡椒
少々
酒
大さじ2
おからパウダー
大さじ2
薄力粉
大さじ1
油
大さじ1
■
甘酢
砂糖
大さじ2
酢
大さじ3
醤油
大さじ3
■
タルタルソース
玉ねぎ
2分の1個
漬け物
大さじ1くらい
ゆで卵
2個
マヨネーズ
大さじ3
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
コストコでさくら鶏を買ったのでチキン南蛮を作りました。
1.
★ゆで卵は熱湯から10分茹でたものです。 漬け物は柴漬けやピクルスなどお好みで。きゅうりがおすすめです。
2.
鶏肉を削ぎ切りにして塩胡椒と酒を揉み込む。おからパウダーと薄力粉を全体にまぶす。
3.
フライパンに油を熱し、弱めの中火で②を焼く。あまりいじらずじっくり火を通す。IHなら2か3です。
4.
ハンドブレンダーで玉ねぎと漬け物をみじん切りにする。潰したゆで卵とマヨネーズ、塩胡椒を加えてタルタルソースができあがり。
5.
お肉をひっくり返し、8割ほど火を通す。砂糖を加えて溶けたら酢を入れてぶくぶくさせ酸味を飛ばす。
6.
最後に醤油を入れ、甘酢にとろみがついてお肉に絡んだらできあがりです。タルタルソースをかけて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/5396352
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