文字サイズ:
小
中
大
印刷する
緑茶と栗のクグロフ
by 金子海苔店
クグロフはフランスのアルザス地方発祥で、クリスマスに欠かせないお菓子です。 (レシピ考案:青ねこパン工房)
コツ、ポイント
緑茶パウダーを入れることで、海外のお客様にも喜んでもらえるお菓子になります。
材料
(10㎝と14㎝型)
強力粉
200g
ドライイースト
5g
天然ミネラル塩
5g
砂糖
40g
緑茶パウダー
大さじ2
全卵
1個
牛乳
110cc
無塩発酵バター
50g(大さじ5)
型に塗るバター
10g
栗(ラム酒蜂蜜漬け)
適量
粉砂糖
少々
このレシピの生い立ち
ずぼらな人でも失敗しない海苔やお茶を使った、時短、美味、簡単レシピを提供していきます。 金子海苔店(大森・築地) https://www.kaneko-nori.co.jp
1.
1.粉物をすべてボウルに入れてひとまぜし、全卵を混ぜたぬるめの牛乳を入れボウルの中でスケッパーでまとめる。
2.
2.室温程度のバターを加えてさらにまとめる(左手でボウルを回しながら、スケッパーを使って折りたたむようにまとめる)。
3.
3.バターがなじんだらラップをかけて30分間1次発酵する。 39℃、加湿70%
4.
4.ボウルの中の生地をスケッパーで再び折りたたむように1分間ほどこねラップをかけ10分間寝かせる(第1次ベンチタイム)
5.
5.生地を取り出し小(1/3)大(2/3)の2つに分け10分間寝かせる(第2次ベンチタイム)※べたつくようなら粉をまぶす
6.
6.バターを内側に塗った型にラム酒蜂蜜漬けの栗を入れ、小と大それぞれの生地を型に入れる。(真ん中に穴を開けておく)
7.
7.2次発酵をする(1次発酵と同じ条件) 39℃、加湿70%
8.
8.200℃のオーブンで小型15分、大型は20分焼く。 焼きあがったら型から外し、粉砂糖をふりかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5396590
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.