新芽のよもぎで作る草もちはとっても美味しい!でも、1年中食べたいので春菊を使ったレシピを見つけました。本の名前は覚えてないんですが、これなら、冷凍しなくっても美味しい草もちが楽しめちゃいますよ。
1.
☆春菊は葉先の柔らかいところだけを摘み取り、水洗いする。たっぷりの熱湯をサッと色よくゆで、水に取って冷まし、水気をきる。
2.
☆よもぎは柔らかいところだけを摘み取り、水洗いする。重曹少々を加えた湯で2~3分ゆで、水にさらす。
3.
1または2を細かく刻み、さらに包丁でたたいて細かくする。もう一度水気を堅く絞る。なるべく細かくたたくほうが草もちの色が良くなる。
4.
ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてよく練り混ぜ、なめらかにする。ひとまとめにして、ボウルの側面に張りつけて、よけておく。
5.
白玉粉を側面に張りつけたままのボウルに、混ざらないように上新粉を入れる。分量の熱湯を少しずつ加えてしゃもじで練り、手で触れるほどになったらよくこねる。
6.
上新粉がなめらかになったら、側面に張りつけた練った白玉粉を混ぜ、一緒にしてよくこねる。これを2等分して、それぞれ平らに薄く広げる。
7.
湯気の立った蒸し器に堅く絞った濡れ布きんを敷き、6の生地を並べて入れる。蒸し器のふたを布きんで包んでのせ、強火で15分蒸す。
8.
蒸した生地が透き通る感じになったら取り出してボウルに入れる。すりこ木やめん棒に水をつけながら、手早くついて柔らかくする。
9.
もちの生地がひとまとめになったら、刻んだ春菊を加え、同様にすりこ木などでつく。手で触れるまで冷めたら、手に少し水をつけ、全体が緑色になるまでこね、一口大にちぎる。
10.
半分ずつお皿に盛ったら、片方にあんをかける。もう片方にはメープルシロップをかけてから、きな粉をかける。
https://cookpad.com/recipe/53970
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.