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ふわもち千層燒餅(シャオビン)
by windmist
何層にも分かれる、もちもちの焼餅。冷えても柔らかくて美味しい。
コツ、ポイント
・お湯の温度はポイント。 ・粉のくせにもより、あまりにべたつく時は粉を少々追加していい。 ・塗るものは芝麻醤でもピーナツバターでもジャムでも好きなものでいい。油とネギだけでもいい。 ・焼く時、箸でつついて、くぼみがすぐ消えれば出来上がり。
材料
(2個分)
強力粉
300g
お湯(70~80℃)20
180ml
塩
一つまみ
砂糖
一つまみ
芝麻醤(ピーナツバターでも)
適量
このレシピの生い立ち
柔らかくて美味しい焼餅を作ったので、自分用メモ。 本当にすごく美味しくて自分も驚いた。
1.
強力粉、塩と砂糖をボウルに入れ、箸でかき回しつつ、お湯を3回に分けてかける。
2.
お湯入れ終わった後、混ぜあって一つにまとめて、表面がすべすべになって、べたつかなくなるまで揉む(火傷注意)
3.
(纏まらなければ、もう少し粉を入れて揉み込んでいい)出来た生地を20分ぐらい休める。干さないように蓋をしてね。
4.
室温に戻った生地を2つに分けて、粉を少しまぶして、厚さ2~3㎜まで薄く伸ばす。(すごく柔らかいから伸ばしやすいです)
5.
芝麻醤またはピーナツバターを生地に満遍なく塗る。ただし縁の1㎝ぐらいは塗らない。
6.
端からくるくる、きつく巻いて、棒にしてから、カタツムリのようにまたくるくる巻く。
7.
縁をしっかり閉じて、カタツムリ(違)を厚さ1.5cm以下に伸ばす。
8.
フライパンに油を薄くひいて、中火~やや弱火で、両面がきつね色になるまで焼く。(蓋をして蒸し焼きするのはなおよい)
https://cookpad.com/recipe/5397532
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