味にうるさい旦那からやっとOKをもらいました。根菜をたくさん食べましょう!
コツ、ポイント
甘味をしっかりしみ込ませるのがおいしさの秘訣です。
1.
干し椎茸を水で戻しておく。野菜をそれぞれ乱切りにする。
鶏もも肉、厚揚げは一口大に切る。こんにゃくはコップの口で切り、お湯で10分間下茹でする。
2.
鍋にゴマ油とサラダ油をひき、中火にかけ、鶏肉を白っぽくなるまで炒める。
タケノコ、レンコン、ニンジン、ゴボウ、椎茸、こんにゃくを入れ、表面に油がからむまで炒める。
3.
水、だしの素、椎茸の戻し汁、を具が浸る程度入れ、強火で煮立たせる。アクをとって中火にする。
4.
砂糖を入れ10分程煮て、甘味をしみ込ませる。
5.
醤油を入れ落とし蓋をして中火で一気に煮る。
煮汁が半分になったら鍋をあおって煮汁をまわす。
6.
煮汁が1/3になったら仕上げ用の醤油とみりんを入れ、鍋をあおる。
さらに煮汁が1/4になったら完成です。
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