クリームほど固くないので、ソースと呼ばせていただきます。レモンの香りたっぷりです。
コツ、ポイント
プレーンなシフォンケーキに添えたり、粉の量を調節して固くすればシュークリームにも。
2.
ボールにグラニュー糖と小麦粉を入れてよく混ぜ、卵黄と牛乳の4分の1を加えてさらに混ぜる。
3.
残りの牛乳を少しづつ加え、よく混ぜる。漉しながら小鍋に移す。
4.
火にかける。はじめは強火で、外側から固まってくるのでクリームをこそげ取りながら煮る。
5.
固まってきたら弱火にして、さらに固まるまで煮る。煮えたら火からはずしてバターを加え、まぜる。
6.
そのまま混ぜながらさまし、さめてきたらレモンの皮とレモン汁を加える。
7.
生クリームは別のボールで6分立てにして、完全に冷めたカスタードクリームとあわせる。
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