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りんごケーキタルトタタン風
by mintoミント
スポンジにしみたカラメルが味を引き立てる甘~いタルトタタン風カントリーケーキ。ひと手間でとっても美味しい~!
コツ、ポイント
薄切りりんごはすぐ煮崩れるので注意です。美味しいりんごを使ってくださいね。りんごの味が、全てです! 味が薄く酸味のないりんごや、果肉が柔かく煮崩れるりんごはうまくいきません。りんごを並べる時、中心を空けた方がカットしやすいですよ。
材料
(18センチ丸型)
■
◽フィリング◽
りんご(大きめ)
2個
レモン汁(切ったリンゴにかける)
少々
砂糖
40g
バター
10g
洋酒
大さじ1
■
◽カラメル◽
砂糖
140g
水
小さじ1
■
◽スポンジ生地◽
バター
60g
卵
2個
砂糖
60g
薄力粉
60g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
タルトタタンより手軽に、カラメルで煮詰めたりんごのケーキにしようと思いました(^_^)
1.
◽フィリング◽ りんごは皮をむき3ミリの薄切りに。お好みでもう少し厚くても(^_^)りんごは[ふじ]や[あかね]がお薦め
2.
鍋に砂糖を火にかけ茶色になったらバターとりんごを入れ煮崩れないよう静かに煮詰めていきます。お好みで洋酒を振って冷まします
3.
◽カラメル◽ 鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ、鍋をゆすりながら煮溶かします。砂糖が完全に溶けてあめ色になればOK
4.
すぐに丸型の底に流し入れます(型の底と側面にはバターをぬっておく)素早く入れないと固まってしまうので注意。
5.
4のカラメルの上に2のりんごをずらしながら重ねて並べていきます。一段目は特にきれいに。二段三段と並べます。
6.
◽スポンジ◽ バターを湯煎で溶かしておきます。ボウルに卵と砂糖を入れ、40度くらいの湯煎にかけて泡立てます。
7.
少し泡立ったら湯煎は外し、ふんわりと泡立て器を持ち上げた時、リボン状になるまで泡立てる(電動ミキサー使用)
8.
に薄力粉をふるいながら入れサックりと混ぜる。バニラエッセンスを入れ、溶かしバターも数回に分けて入れ混ぜ合わせる。
9.
5の型に、8の生地を流し入れます。型ごと軽く台の上に落とし、空気を抜きます。
10.
170度で30~40分くらい焼きます。 オーブンから出したらすぐに側面をナイフを入れてはがす。
11.
すばやく皿に逆さまに出す。スピード勝負です。型の底にカラメルが固まり始めるので気をつけて下さい。
12.
翌日の方がカラメルがなじんで美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/5399581
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