シャキシャキのレンコンに生姜をきかせた鶏挽肉を挟みました♪
コツ、ポイント
レンコンは厚く切りすぎないように!食べるのが大変です(^^;)
オクラに穴を開けておかないと、中の空気が膨張して油がはねる原因に!!
このレシピの生い立ち
生姜をきかせてサッパリと食べたかったので。
1.
レンコンは皮を剥き、1センチ弱の厚さで輪切りにし、水にさらしておきます。
生姜は皮を剥き、みじん切りに、椎茸も同様にみじん切りにします。
2.
鶏挽肉をボウルなどに入れ、生姜・椎茸・☆の調味料を加えて、よく混ぜます。
3.
レンコンをザルにあけ、ペーパータオルなどで水気をふきとります。
まな板にならべ、片栗粉をふります。
4.
レンコンに2.のタネをのせ、片栗粉がついている方を下にもう一枚を重ねます。
手のひらで2枚のレンコンを包み込みながら、ギュッと押してレンコンの穴にもタネが入るようにします。
5.
付け合わせの野菜は素揚げです。
レンコンの前に揚げます。
ジャガイモはレンジで加熱しておきます。
パプリカは食べやすい大きさにきります。
オクラは洗って水気をよく拭き取り、爪楊枝で数カ所穴をあけておきます。
6.
タネを挟んだレンコンに片栗粉を表面にまぶします。揚げ油を用意し、中温で5分ほど揚げます。
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