ちょっと小腹が好いたときや、お子様のおやつに、家にあるものでチャチャっと。おつまみにも、おかずがもう一品欲しいときにも、便利です。
コツ、ポイント
家にある材料で作ったので、海老とルッコラになりましたが、バリエーションは豊富と思います。トマトやチーズなど、オムレツに入れる物はもちろん、ピザのトッピングにするようなものは何でも合うと思います。生地に味を付けていないので、ソースを多めに作り、各自でかけながら食べる方が良いかも。
このレシピの生い立ち
おなかにたまるオムレツが食べたかったので。
1.
芝えびは洗って水気を切っておく。ルッコラは、飾り用の葉を一枚残して、小口から1cmくらいに刻む。計量カップに卵を割りほぐし、50ccになるように牛乳を足す。
2.
ボールに卵と小麦粉、コーヒーフレッシュ1個を入れ、かき混ぜる。そこへ、芝エビとルッコラを加え、軽く混ぜ合わせる。
3.
マヨネーズとトマトケチャップとコーヒーフレッシュ1個を加えて混ぜ合わせておく。
4.
フライパンを熱し、薄く油をひいて2を流し込み、弱火で焼く。縁の色が変わって来たら、ひっくり返して中に火が通るまで焼く。
5.
皿に盛り、ソースをかけ、ルッコラの葉を飾る。
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