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鶏皮のレモナン醤油和え
by いいくん
鶏皮をさっぱり食べようⅡ
コツ、ポイント
鶏皮は2度茹でています。3枚分(しかも大きめ)あると全量漬け汁に漬からないので重石をしました。2枚分なら不要かも。酸っぱいのが好きなのでレモン3杯入れましたが、お好みで調整下さい。
材料
(2~3枚分)
鶏皮
2~3枚分
☆レモン
小さじ2~3
☆ナンプラー
小さじ2
☆醤油
小さじ2
☆酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
前回の「レモン胡椒和え」が胡椒たっぷりにも関わらず、子供たちが辛いけど美味しいと(レモン・ナンプラー好きです)食べていたので、胡椒を抜いてやや味を濃くしてみました。
1.
沸かした鶏皮を入れ茹でてアク・油を落とす(約5分程茹でる)
2.
ザルにあけた鶏皮を 食べ易い大きさ(細く切りました)に切って再度茹でる
3.
☆を混ぜた器の中に水気を切った2を熱いまま入れてラップを緩めにして重石を(皿などで)して冷蔵庫で冷やす
4.
重石を取ると、くっついてるのでほぐして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/540100
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