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鱈の唐揚げ☆ねぎダレ
by mikemino
唐揚げにした鱈の身がふっくら!ねぎダレとの相性も抜群!とても美味しいです♪
コツ、ポイント
鱈を揚げる時は油が鱈の半分くらいまでで大丈夫です。 また、水分が多い魚なので粉はしっかりと付けてください。
材料
(4~5人分)
鱈
400~500g
●塩
小さじ1/3
●コショウ
小さじ1/3
●酒
大さじ1s
●しょうが(チューブ)
3cm
小麦粉
大さじ2
片栗粉
大さじ3~4
■
<ねぎダレ>
米酢
50cc
砂糖
大さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
50cc
ねぎ
1本
しょうが
2cm角くらい
ゴマ油
大さじ1
もやし(つけあわせ)
1袋
このレシピの生い立ち
ムニエルや鍋以外で食べたくて考えました。 ねぎダレは油淋鶏(レシピID:5295763)など他のお料理にも合います。
1.
鱈のウロコをきれいにとりさっと洗って水気をふき取り、4cm角くらいに切る。 *鱈を切る時は皮目を下にすると切りやすい
2.
①をボールに入れ●を加え下味を付ける。
3.
ねぎとしょうがをみじん切りにする。
4.
ねぎダレを作る。 調味料を鍋に入れ20~30秒煮立たせる。 温かいうちに③とゴマ油を加え混ぜる。
5.
ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れ振り混ぜる。そこへ②の鱈を入れて全体に付くように粉をまぶす。
6.
⑤を180℃の油でカラッと揚げる。 この間にもやしをフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ炒めておく。
7.
お皿にもやしをのせ、唐揚げにした鱈を盛り付け、ねぎソースをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5401254
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