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濃厚すぎる!ベイクドチーズケーキ
by pinoco★
パティシエさんから教わったレシピ♪
コツ、ポイント
カットする際は包丁を熱湯で温め、都度拭きながら切ると綺麗に切れます。 冷蔵保存も可能です。食べる際は冷蔵庫にいれておくか、レンジで全面10秒ずつくらい♪
材料
(底抜け丸型18cm 一台分)
■
〔1〕シュトロイゼル(いわゆる下のクッキーの部分)
無塩バター
65g
粉砂糖
65g
塩
1.5g
アーモンドプードル
65g
薄力粉
60g
■
〔2〕アパレイユ(いわゆる上の部分)
クリームチーズ
500g
グラニュー糖
80g
卵
2個分
片栗粉
10g
生クリーム
60g
バニラオイル
5滴
ラム酒
蓋1杯分
このレシピの生い立ち
ブログの方に詳しい写真付きで様々なレシピを搭載しています。よかったら覗きに来てください♪ http://onkhtta.blog.jp/
1.
型の内側に薄くバター(分量外)を塗り、底と内側面にクッキングシートを合わせて切って敷く。
2.
バターに粉類をまぶし、バターを指で潰していく。 こねないで、指でこすり合わせる感じ!そぼろ状になるまで
3.
①の底に、②を平らに均等に押し広げる。
4.
200℃のオーブンで15分焼いて冷ましておく。
5.
〔2〕アパレイユ(いわゆる上の部分) クリームチーズをレンジで柔らかくする。
6.
①にグラニュー糖を加え、だまがなくなるまで混ぜる。
7.
②に溶いた卵を加え混ぜる。
8.
③に生クリームを加え混ぜる。
9.
④に片栗粉を加え混ぜる。
10.
⑤にバニラオイル、ラム酒を加え混ぜる。
11.
⑥を濾す。
12.
★焼成 ①〔1〕に〔2〕を流し込み180℃のオーブンで50分焼く。
13.
② 型のまま冷やし、冷蔵庫で一日寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/5402008
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