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シカクマメという作物は、葉、花、さや、種子の他に肥大した根=イモ(塊根)も収穫できますし、勿論食用できます。「栄養豊富でも生では食べ難い食材を美味しく戴くにはどうするか」を考え、身近な自然栽培の作物(葉物)を使って簡単調理してみました。