切り干し大根の煮物
具材は
切り干し大根、ニンジン、さつま揚げ
とシンプルです。
コツ、ポイント
さつま揚げは細く切ります。
水分を含むと膨張するため。
干し椎茸を使用する場合も
戻し千切りにします。
干し椎茸の出しにも栄養があるため
捨てずに味付けの際使用してください。
このレシピの生い立ち
出汁の効いた料理をと思い
煮物にしました。
1.
切り干し大根は
水の入ったボウルに入れ
戻します。
ニンジンは三センチの長さに切ります。
その後短冊切りにします。
2.
さつま揚げは
熱湯をかけて
油を抜きます。
半分に切ります。
細かい千切りにします。
切り干し大根は水を切ります。
3.
フライパンに油を入れ熱します。ニンジンとさつま揚げを入れて軽く炒めます。
4.
切り干し大根の水気を絞り
フライパンに入れます。
具が被さるぐらいの水を入れ
大根が柔らかくなるまで煮ます。
5.
大根が柔らかくなったら
余分な水分を捨てます。
砂糖、醤油、出汁で味付けをします。
皿に盛り付け完成です。
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