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カサゴのアクアパッツァ
by うおいち
調理も簡単、しかも美味しくて見栄えもするので、知っておくと重宝する料理です。つくれぽありがとうございます。
コツ、ポイント
白身の魚なら何でも使えますが、1尾丸ごと使うカサゴのアクアパッツアは頭や骨から旨味が出て抜群に美味しいです。
材料
(2人分)
カサゴ
2尾(約250g)
アサリ
200g
ニンニク
1カケ
鷹の爪
1本
ミニトマト
5~6個
パセリ
少々
オリーブオイル
大さじ3
白ワイン
1/2カップ
水
4/3カップ
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
アクアパッツァは、イタリア風煮魚といったところでしょうか。
1.
カサゴは下処理して塩・コショウを振り10分おく。ニンニクはつぶして粗く刻む。
2.
鷹のつめは種を除く。ミニトマトは半分に切り、パセリはみじん切り。
3.
フライパンにオリーブ油 大さじ2を入れて弱火でニンニク、鷹のつめを炒める。
4.
香りが出たら取り出し、中火にしてその油でカサゴの両面に焼きめを付ける。
5.
ニンニク、鷹のつめをフライパンに戻し、アサリ、ミニトマト、白ワイン、水を加えて5~6分蓋をして蒸し煮にする。
6.
パセリを振ってでき上がり。アサリと魚から塩分が出るので、塩は味見をしてからに。
https://cookpad.com/recipe/5403842
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