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焼きガニの味噌汁。
by いくおっちゃん
焼いたカニからダシが出まーす。
コツ、ポイント
焼きガニでだしを取ります。カニだけだと寂しいので、じゃがいもとたまねぎを使います。
材料
ワタリガニ(脚)
200g
日本酒
大さじ2
水
1500cc
じゃがいも
100g
玉ねぎ
100g
味噌
80g
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2
長ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
ワタリガニの脚(付け根も含む)が“鍋用”として売られていたのを、味噌汁にしちゃいました。
1.
分量の日本酒をワタリガニに振りかけます。
2.
【画像なし】1のカニをグリルで焼きます。焼き目が付いて、香ばしい感じになるくらいが目安です。
3.
鍋にワタリガニを移して、分量の水を流し込み、加熱していきます。
4.
静かに沸騰させ?ダシを取ります。灰汁が出たらすくい取ります。
5.
じゃがいもをこんな感じに切って鍋に投入します。くし切りのたまねぎも投入します。
6.
野菜が煮えたら、いったん火を止め、味噌を溶かします。みりん、醤油で味を調えます。
7.
お椀に注いで、どうぞ。お好みで、長ねぎを刻んで・・・。
https://cookpad.com/recipe/5403864
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