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ココアカンパーニュ 自家製酵母
by soraSaキッチン
ココアとくるみのカンパーニュです。
コツ、ポイント
とても、カンパーニュ初心者さんに扱いやすいベタつかない生地だと思います。カゴから外すときもすんなりトンっとはずれてくれました。
材料
リスドォル
170g
強力粉
60g
元種(1:1)
90g
ココア
5g
塩
3g
水と甘酒
70gと70g
オリーブオイル
8g
レーズン
適量
このレシピの生い立ち
発酵カゴを買いまして、カンパーニュ焼いてみたくなりました
1.
人肌に温めた水分に元種をいれてふやかし溶かす
2.
そこへレーズン以外の全ての材料をホームベーカリーに入れて捏ねる。一次発酵は3倍くらいになるまで。
3.
軽くガス抜きをしてベンチタイム15分
4.
レーズンは伸ばした生地の半分において生地の半分を折る。また。その上にレーズンを置いてまた、半分におる。
5.
丸に手で伸ばし、レーズンを散りばめ表面にレーズンが出ないように表面を貼らせるようにまるめる
6.
発酵カゴに強力粉ををたっぷり振りかけておき、綴じ目を上にして入れて2時発酵。倍になるまで発酵
7.
優しくペーパーの上にひっくり返し取り出しクープをいれる。予熱230度のスチームオーブンで15、200に下げて15分
https://cookpad.com/recipe/5404011
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