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いもまんじゅう
by OCMK
栗まんじゅうは白あんがおなじみですが、さつまいもあんを入れた洋風まんじゅうです。
コツ、ポイント
形を楕円形にしてさつまいもの形にすると喜ばれます。
材料
(20~30個分)
さつまいも
500㌘くらい
砂糖(芋あん用)
100㌘
バター(芋あん用)
30㌘
バター(生地用)
40㌘
砂糖(生地用)
100㌘
卵
1個
牛乳大さじ
1~2
薄力粉
240㌘
ベーキングパウダー
小さじ1
重曹
小さじ1/4
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
毎年さつまいもをたくさんもらうので、スイートポテトや芋ようかん以外になにか生かせるお菓子がないか、ハーバーやままどおるをヒントに作りました。
1.
さつまいもは蒸して皮をむき、裏ごしし、暖かいうちに砂糖とバターを加えてまぜ、あればラム酒も香りづけに加えます。
2.
皮を作ります。 バター40㌘を柔らかくして砂糖とすりまぜます。
3.
卵を加えます。
4.
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をふるって加えます。 牛乳で生地の固さを調整します。
5.
生地はひとまとめにして、しばらく冷蔵庫で冷やします。
6.
芋あんを小分けして丸めておきます。 好みで楕円形にしたり、平べったくしたりします。
7.
生地も小分けにして、丸めてからギョーザの皮を作るように伸ばし、芋あんを包みます。
8.
オーブンシートを敷いた天板に並べ、牛乳(分量外)を塗り、黒ごまをふります。
9.
180度に予熱したオーブンで15~20分焼きます。
10.
あら熱がとれたらいただきます。 出来立ては皮はカリっと、翌日はしっとりしています。
https://cookpad.com/recipe/5404555
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