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島トマトカレー
by 小笠原村
水を加えずトマトの水分だけで煮込んでいます。トマトの甘味と香辛料の辛みが絶妙です!
コツ、ポイント
トマトでは水分が足りない場合は、水を適量加えて煮込んでください。
材料
(3~4人前)
島トマト
3~4個(小笠原産)
鶏肉
250g
たまねぎ
1/2個
にんにく
1欠け
しょうが
少々
カレールウ
1/2箱
塩コショウ
少々
オリーブ油
大さじ2
白ごはん
適量
このレシピの生い立ち
母島フェスティバル(特産品の試食・販売などを行うイベント)にて出店している人気メニューです。
1.
食材を切る トマトざく切り 玉ねぎ0.5~1cm幅にスライス 鶏肉一口大に切る ニンニクみじん切り ショウガすりおろす
2.
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、塩コショウを振った鶏肉を焦げ目がつくように焼く。
3.
鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ、火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、焦がさないように炒める。
4.
玉ねぎが薄く色づいたらトマト、ショウガを加えて、水分が出るまで15分ほど煮る (トマトの水分が足りない場合は水を入れる)
5.
焼いた鶏肉を手順4に加えてさらに10分ほど煮込む。
6.
カレールウを入れて、さらに煮込んで完成。白ご飯にかける。
https://cookpad.com/recipe/5404719
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