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韓国風「雲南百薬のスープ」
by 小笠原村
韓国で産後の健康食になっている「ミヨクク(미역국)」というスープを参考にして作りました。
コツ、ポイント
「雲南百薬(おかわかめ)は、マグネシウムや亜鉛、カルシウム、ビタミンA等の必須栄養素を含む薬草です。 乾燥ワカメを水で戻し、雲南百薬を入れる前に炒め、戻した水を使って煮ると韓国料理の「ミヨクク」に近い味で仕上がります。
材料
(4人前)
島産「雲南百薬」の葉(小笠原産)
100g
牛すね肉
100g
(A)薄口醤油
小さじ1/2
(A)にんにくみじん切り
小さじ1/2
(A)コショウ
少々
胡麻油
大さじ1
水
8カップ
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
内地で韓国の伝統料理を専門に勉強していたので、サークルの友達が育てた「雲南百薬」を韓国風に料理しようと思って作ってみました。
1.
(A)の調味料を混ぜ合わせて「ヤンニョムジャン」を作る
2.
牛すね肉は血抜きをしてから小間切れにして、ヤンニョムジャンで下味を付ける
3.
雲南百薬の葉は、さっと湯がいて食べやすい大きさに切る
4.
鍋を熱して胡麻油をひき、牛肉を炒めて、牛肉に火がとおったら雲南百薬の葉をサッと炒めて火をとおす
https://cookpad.com/recipe/5404962
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