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四角豆のナムル
by 小笠原村
旬の四角豆を韓国風に料理しました。 塩ゆでした野菜を胡麻油と調味料で和えるのは、伝統的なナムルの調理法です。
コツ、ポイント
・四角豆を塩ゆでしてから胡麻油を和える ・最後に胡椒で味付けする
材料
(2人前)
四角豆(小笠原産)
6本
ごま油
小さじ1
擦り胡麻
小さじ1
炒り胡麻
小さじ1
コンソメスープの素
少々
塩
適量
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
内地で韓国伝統料理を専門的に勉強したので、島の四角豆を使って韓国の調理法を参考にして作ってみました。 コンソメの素を和えるのは私のオリジナルです。
1.
四角豆を塩ゆでして、両端を切り落とし、1cmくらいに切り分けてボウルに入れる
2.
四角豆に胡麻油を和える
3.
擦り胡麻、コンソメスープの素、炒り胡麻を和えて混ぜる
4.
胡椒で味付けして混ぜ合わせて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5404994
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