パッションレアチーズタルト

by 小笠原村

パッションを感じてもらいたくて生パッションをレアチーズタルトの上に乗せてみました。

コツ、ポイント

生パッションをゼラチンであえたものは、少し固まりはじめてからチーズケーキの上に乗せると汁がこぼれなくて良い。レアチーズはノーマルとパッションとマーブルで入れているので、見た目も良い。

(8人前)

甘いものが苦手な方でも食べやすいレアチーズケーキに生パッションを合わせたら美味しいので、うまく組み合わせて1つのケーキにしたらいいと思ったため。

1.	タルト生地を作る。常温に戻しておいたバターを泡立て、クリーム状に練る。砂糖を加え、白っぽくなったら卵黄を加える。
2.	薄力粉を振るい入れる。生地がなめらかになるまで練る。ラップにくるみ1時間以上休ませる。
3.	打ち粉を振った台の上で練る。打ち粉をした麺棒で伸ばし、フォークで全体に穴を開ける。
4.	型に生地をかぶせ、指で押さえつけて密着させる。余分な生地を落とす。余った生地でイルカを作る。
5.	タルト生地を170℃で20分焼く。重しを取り、更に15分焼く。
6.	ボールにクリームチーズと砂糖を入れてよく練る。生クリームを入れ、よく混ぜる。ゼラチンを溶かしたものを流し入れ混ぜる。
7.	手順5のものを2頭分にして、片方にはレモン汁を、片方にはパッションジュースを入れる。
8.	パッションの方に黄色をもっと出したい人は、食紅の黄を加えると良い。
9.	ノーマルな方とパッションの方を、おたま1杯ずつ交互に流し入れる。
https://cookpad.com/recipe/5405120