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ビーツを保存する
by りん粉
発色が楽しいビーツを色々な季節に使いたいと思い瓶詰保存してみました。
コツ、ポイント
瓶保存は濁りが出ると失敗している事があります。 濁りのチェックは忘れずに!筍も同じように40本作って2本失敗しました。成功した物は8ヶ月たっても美味しく食べられます。
材料
ビーツ
4個
水
適量
瓶(280ml)
5瓶
このレシピの生い立ち
ビーツを長く楽しみたいと思って作りました。今年はビーツに沢山出会えました。茎はビーツ稲荷に使っています。
1.
ビーツの実は皮をむき1cm角位に切り、ヒタヒタの水で軟らかくなるまで煮る。
2.
皮は水500ml位で煮ると綺麗な赤い煮汁ができます。皮は取り除く。
3.
茎と葉蒸す。バットに広げて冷やす。 茎はみじん切りにする
4.
煮沸消毒した瓶に1.のビーツと煮汁を入れ、3.の茎のみじん切りを入れ、2.の煮汁を入れる。蓋も煮沸消毒しぎゅっと閉める
5.
鍋に湯を沸かし瓶を入れ肩まで湯を入れ30分煮る。取り出したら蓋をギュッと閉め逆さにして冷やす。
6.
冷えたら戻して常温保存。
https://cookpad.com/recipe/5405554
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