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お節料理の一品に金柑の葛寄せ
by 有田焼老舗の香蘭社
眩い黄金色に実る甘い金柑は、有田が誇る特産品のひとつ。富にも繋がる縁起の良い果実を使って、色鮮やかな一品に仕上げました
コツ、ポイント
人参を入れることで、金柑の味がやわらかくまとまります。
材料
(4人分)
金柑の甘露煮(実のみ)
320g
金柑の甘露煮の蜜
100g
人参
70g
葛
15g
このレシピの生い立ち
お正月を迎える頃は有田町の特産品である金柑が甘くて美味しい時期なので、お節料理に活かしたいと思い作りました。
1.
人参を適当な厚さにスライスして、蒸し器で15分蒸します。
2.
1を含めた全ての材料を一緒にミキサーで混ぜます。
3.
綺麗に混ざったら鍋に移して火にかけます。
4.
沸騰してきたら、そのまま10分ほど練るようにかき混ぜながら水気を飛ばして行きます。
5.
4を寒天型に流し込み、粗熱を取ります。
6.
冷蔵庫で半日以上寝かせ、お好きな型で抜いて出来上がりです。
7.
使用した香蘭社の器は【染錦扇面吉祥文 三段重】です
8.
レシピ協力:kasane https://peraichi.com/landing_pages/view/kasane
https://cookpad.com/recipe/5406320
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