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簡単!美味しい!煮物のコツ!!
by 障害あっても料理好き
簡単!煮汁の割合!
コツ、ポイント
下茹でをする事で、汚れやあくがとれ雑味のない味に仕上がります! 肉じゃがや筑前煮を作る時は出汁10に対して淡口醤油、みりん、酒を1にするのがおすすめです!
材料
■
煮汁の簡単な割合
だし
1カップ(200ml)
淡口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
いつも煮物を作るとき、味が決まらなかったり、煮崩れてしまったりとゆう意見が多いようなので、煮崩れしないで味も決まるやり方を紹介しました!
1.
食材の下処理をします。肉、魚、火の通りやすい野菜はお湯にくぐらせて霜降りする程度。根菜類は5分以上下茹でする。
2.
さつま揚げや油揚げなどは少し茹で油抜きをします。
3.
煮汁を合わせ、材料を入れサッと炊くだけで出来上がり。
4.
写真は余った野菜で作ったサッと煮です!
https://cookpad.com/recipe/5406677
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