干し椎茸の旨味たっぷりのナムルです。少量で、ピビンパのアクセントになります。
コツ、ポイント
干し椎茸は、しっかりと水で戻します。戻し汁は濾してスープに使います。煮汁の量が少ないので、椎茸と混ぜ合わせてから、一気に煮含めます。仕上げのごま油と炒りごまでナムルらしくなります。
このレシピの生い立ち
ピビンパのトッピングのために作りました。
1.
椎茸を水で戻す。(戻し水はスープに使いました。)
2.
軽く絞り、傘の部分だけ使う。3ミリの幅に切る。
5.
水分がなくなったら、火を消し、ごま油を加える。
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