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ワカメとワンタンの皮の簡単!卵のスープ
by かっちゃん杉
ワンタンの皮を切って加えた簡単な中華スープです。ワンタンのトロミで卵もフワフワです。
コツ、ポイント
もちろん卵は、全卵でも大丈夫です。ワンタンに片栗粉が付いているので、汁に少しトロミが付き、水溶き片栗粉を加えなくても、フワフワ卵になると思います。白身に塩をほんの少し加えて混ぜれば、水溶化して扱いやすくなります。
材料
(2人〜3人分)
乾燥ワカメ
大さじ1
卵の白身
1個分
卵用 塩
ほんのひとつまみ
ワンタンの皮
6枚
椎茸の戻し汁
120cc
水
480cc
顆粒中華スープ
小さじ2
オイスターソース
小さじ2分の1
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1
炒りごま
ひとつまみ
薬味ねぎ
10g
このレシピの生い立ち
お菓子に黄身を使って、白身が残ったので、スープに加えました。 ワンタンの皮も他で使った残りです。具を詰めなくても、立派な主役になります。
1.
椎茸の戻し汁120gを使いました。中華だしと水と合わせて600ccにしました。(水600とだし小さじ3でもいいです)
2.
スープに乾燥ワカメとオイスターソース、醤油を加える。
3.
ワンタンの皮は1センチ幅に切る。
4.
スープにワンタンの皮をバラバラにして加える。
5.
卵の白身に塩をほんのひとつまみ加えて、よく混ぜ水溶化させる。スープに回し入れる。
6.
ゆっくり混ぜる。アクを取る。
7.
薬味ねぎを小口切りにする。
8.
器に流し、薬味ねぎとごま油、炒りごまを加えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5406777
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