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カントリーカンパーニュ
by 小春mama
カントリー感たっぷり。サンドイッチにぴったりなカンパーニュを作りました。
コツ、ポイント
ベンチタイムや2次発酵の際は生地が乾燥しないよう気を付けてください*
材料
(発酵籠(小)1つ分)
強力粉(ソレドォル)
250g
グラハム粉
40g
ライ麦粉
30g
砂糖
5g
塩
5g
バター
10g
水
160ml
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
いつもは小麦とライ麦だけのカンパーニュを焼いていましたが、グラハム粉もプラス。カントリー感たっぷりで、サンドイッチに合う口当たりの配合を目指しました*
1.
材料を全てHBにセットする。(ドライイーストは指定の場所に。)パン生地作りコースを最後まで(1次発酵終了まで)行ない、出来上がった生地をケースから取り出したら軽く丸めて10分間ベンチタイム。
2.
発酵籠全体に茶漉しで小麦粉をふるっておく。ベンチタイムが終わった生地を麺棒で押さえて(なるべく伸ばさないように)ガス抜きし、綺麗な丸型に整える。綴じ目を上にして発酵籠の中に入れ約1時間、2倍になるまで2次発酵。
3.
発酵が終了する時間に合わせてオーブンを190度に予熱しておく。クッキングシートを敷いた天板の上で籠を逆さにしてそっと生地を落とす。190度のオーブンで約23分焼き上げる。
4.
出来上がり*切った断面はこんな感じです。
5.
手前の色白カンパーニュは焼き上がり5分前にアルミホイルを被せたもの。奥のカンパーニュはアルミホイルなし。高さが出るのでトップが少々焦げやすいですが、味には問題ありません*大きめのオーブンだとアルミホイルなしで大丈夫だと思います^^
6.
普通の強力粉でも焼いてみました*ソフトな感じでこれも美味しかったです^^
7.
レタス、オニオン、トマト、チーズ、ハムでサンドイッチを作って朝食に*
https://cookpad.com/recipe/540708
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