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Dhal curry
by Nilmini
スリランカでは毎日食べられているカレーです。日本でいうお味噌汁的存在でしょうか?シンプルで身体に優しい味です。
コツ、ポイント
オイルを使わず全ての材料を鍋に入れ煮る作り方もあります。私的にはオイルを使った方が美味しい気がします。 火通りが良い豆なので焦げ付かないように注意して下さい。 味は塩のみなので塩加減に注意して下さい。ココナッツミルクもお好みでどうぞ。
材料
(2人分)
ダル豆
125g
赤たまねぎ
中1/4
ニンニク(お好みで)
2片
青唐辛子(省略可)
1本
乾燥赤唐辛子
1本
ランペ(省略可)
適宜
カレーリーフ(省略可)
適宜
マスタードシード(省略可)
小匙1/2
ターメリック
小匙1/2
塩
小匙1
ココナッツオイル(サラダ油でも可)
大匙1
ココナッツミルク
1/2カップ
このレシピの生い立ち
主人のお母さんから教わりました。日本のお味噌汁のように家庭それぞれの味があります。この作り方は一般的に家庭で作られている作り方だと思います。
1.
ダル豆を洗って水に10分程つけておきます。他の材料を切って揃えます。
2.
鍋にオイルを入れマスタードシードを入れます。マスタードシードがはじけてきたら、赤唐辛子、ランペ、カレーリーフを入れます。
3.
ニンニク、玉ねぎを入れ少し色付くまで炒めます。その後ダル豆、青唐辛子、塩、ターメリックを入れ少し炒めます。
4.
鍋にひたひたより少し多めの水を入れ中火で蓋をせず豆が柔らかく、ほぼ水分が無くなるまで煮ます。焦げないよう時々かき混ぜる。
5.
最後にココナッツミルクを入れて1分位かき混ぜます。塩加減を見て出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5407492
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