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レンコンはさみ揚げ
by eiji料理ノート
今が旬のレンコンを使った、ほくほくプリプリ食感の天ぷらです
コツ、ポイント
海老は少し粗めに切った方が食感が楽しめます。 海老に塩をひとつまみ入れてから少し練ると、その後の材料がつながりやすいです。 天ぷら衣は気持ち少し固めがいいと思います。
材料
(二人分)
レンコン
100グラム弱
海老
3尾
塩
ひとつまみ
マヨネーズ
10g
片栗粉
小さじ2
大葉
一枚
天ぷら衣
適量
付ける塩
お好みで
このレシピの生い立ち
色々なものをレンコンではさみ揚げにしてきたけど、やっぱり海老が一番好きです!
1.
海老を包丁で粗くミンチにし、塩、マヨネーズ、片栗粉を加え混ぜる
2.
スライスしたレンコンの上に海老のミンチと、ちぎった大葉をのせ、レンコンで挟む
3.
天ぷら衣にくぐらせ、170度の油で3分揚げる
https://cookpad.com/recipe/5407687
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