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こねないで作るパネトーネ♪
by ひと匙の記録帳
クリスマスのパン パネトーネもどきです。材料次々混ぜて 捏ねないで作ってます。膨らみやすい生地なので 気軽に作れます。
コツ、ポイント
次々材料混ぜていくだけなので 気楽に出来あがります。
材料
(直径12㌢程度1台分)
キビ砂糖
15㌘
塩
2㌘
卵黄
1個
ぬるま湯
100㏄
ドライイースト
3㌘
オリーヴオイル
15㌘
ラムレーズン
30㌘
オレンジの皮の蜜煮(粗みじん)
30㌘
強力粉(カメリア)
150㌘
※打ち粉
適宜
このレシピの生い立ち
元々は、イタリアのクリスマスのパンで、リッチな配合で日持ちを考えて作るものですが、これは ヘルシーに バターも使わず シンプルな配合で焼いてます。フレッシュなうちに 胃袋へ。
1.
ボウルに、材料を次々入れていき そのたびに 全体を混ぜる。ひとまとめになったら 生地の完成。
2.
ラップをかけて 90分程度放置。寒い時期は 40℃~45℃程度の湯を張ったボウルの上に重ねて袋をかけ保温するといい。
3.
90分経った生地の状態。生地の周りに打ち粉を振って取り出し丸めたら パネトーネ型に入れ、薄く油をぬったラップをかける。
4.
40℃のオーブンで50分程度 発酵させる。
5.
型より上に充分膨らんだら、180℃のオーブンで30分焼成する。様子を観て 最後の10分は 170℃程度に温度を下げる。
6.
焼きあがったら 網の上で 冷ます。
7.
粗熱が取れたら 型から外し カットする。
https://cookpad.com/recipe/5409117
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