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パートブリゼ(簡単パイ生地)
by がーべら☆
タルトの生地やキッシュなどにも使える万能なブリゼ生地です。
コツ、ポイント
仕込み水を入れた後は練らない様にまとめるのがポイントです。 キッシュを作るときは砂糖はいれないで作るのがお勧めです。
材料
バター(無塩)
50g
薄力粉
100g
塩
2g
砂糖
5g
■
仕込み液
卵
20g
冷水
20cc
このレシピの生い立ち
タルトやキッシュを作るときに作っているブリゼ生地です。
1.
よく溶いた卵と冷水を合わせて冷蔵庫に冷やしておきます。
2.
ボールにふるった小麦粉、塩、砂糖、角切りのバターを入れて、ドレッジでバターを細かくします。又は両手の指先を使い細かくする
3.
バターが小豆位の大きさに細かくなったら中央に穴をあけて仕込み液を合わせて入れてさっくりとこねない様に混ぜ合わせます。
4.
一つにまとまったら、2,3㎝の厚みにしてラップにぴっちり包み3時間~1晩休ませます。
5.
フードプロセッサーで作るときは、粉、バター、塩、砂糖を入れてバターを細かくしたら、仕込み液を入れて更にひとまとめにする。
6.
2023/09/27 パートブリゼの人気検索でトップ10になりました
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