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雲仙ハムのポテトサラダ
by ~★R★食べる健康~
雲仙ハム(長崎…島原の名物かな?)を使ってメークインの食感が美味しいポテトサラダを作りました。
コツ、ポイント
ジャガイモはビタミンCが多く、茹でても水に溶けだしにくい食材です。また、皮付きのままで茹でると皮なしで茹でるものより、さらにビタミンCが失われにくいのでお試しください。 ジャガイモの皮は、茹でた後につるんと取り除けますのでお勧めです。
材料
メークイン
1個
雲仙ハム(小)
5cm分
卵
1個
玉ねぎ
1/3玉
醤油(出来れば九州醤油)
小さじ1/2杯
マヨネーズ
お好み(又は大さじ2.5杯)
粗挽き胡椒
少々
このレシピの生い立ち
長崎県内でもなかなか売っていない雲仙ハムを大阪で見つけ・・・大切に食べていましたところ、賞味期限が危ないことに気づきました(笑) というわけで、ポテトサラダにアレンジを加えてみました。
1.
メークインを1/4ほどの大きさに切り、軟らかくなるまで茹でます。 卵もお好みの硬さに茹でておきます。
2.
玉ねぎは薄切り、雲仙ハムは角切りにし、玉ねぎをがしんなりするまで炒めて粗熱を取っておきます。
3.
茹であがったメークインを熱いうちに2/3はマッシュし、残りは角切りにします。 卵も角切りにしておきます。
4.
全ての食材と醤油、マヨネーズ、粗挽き胡椒をボウルに入れて入れて混ぜ合わせたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5410098
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