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朝から元気鯵むすび野菜たっぷり豆乳スープ
by 萩市☆健康増進課
#第5回朝ごはんメニューコンテスト #バランスばっちり賞 作品!昨晩の焼魚でおにぎり、豆乳を使った栄養満点スープのセット
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものでOK。焼きおにぎりはお弁当にもなるので一石二鳥。 おむすび[エネルギー279kcal たんぱく質7.8g 食塩相当量0.6g] 汁もの[エネルギー105kcal たんぱく質6.4g 食塩相当量1.2g]
材料
(4人分)
■
朝から元気鯵むすび
ご飯
600g
鯵の塩焼き
1尾分
梅干し(8%)
3~4コ
青じそ
8枚
しょうゆ
適宜
■
野菜たっぷり豆乳スープ
かぼちゃ、ブロッコリー
各100g
キャベツ、ほうれん草
各80g
玉ねぎ、にんじん
各60g
A コンソメ
2コ
A 水
1½カップ
豆乳
2カップ
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
「萩の食べ物はいちばん!第5回朝ごはんメニューコンテスト」バランスばっちりで賞受賞。中学1年西村陽南さんの作品です。 野菜がたくさん食べられるように考えてくれました。
1.
■おむすび作り方■ <事前準備> ・鯵の塩焼きは身をほぐす。 ・梅干しは種を除き、青じそとともに細かく刻む。。
2.
温かいご飯にほぐした鯵と梅干し、青じそを混ぜておむすびにする。表面にしょうゆを塗り、トースターで10分焼く。
3.
■汁もの作り方■ <事前準備> ・ほうれん草は茹でしっかり絞り、3cm長さに切る。 ・ブロッコリーは子房にわけて茹でる。
4.
<事前準備> ・ほうれん草、ブロッコリー以外の野菜はすべて1㎝角に切る。
5.
鍋にほうれん草とブロッコリー以外の野菜とAを入れて、アルミホイルをかぶせて火にかけ、野菜が軟らかくなるまで煮る。
6.
豆乳と残りの野菜を入れて再沸騰したら火を止め、こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/5410345
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