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我が家の定番キムチ
by グランマO
試行錯誤した上で、塩8%が我が家の味! 家族に好評のキムチです^ ^
コツ、ポイント
カナリとは、韓国の白身魚の魚醤です。 我が家は韓国で買いますが、 手に入らない場合は、アミ塩とイカの塩辛を半々にしたもので代用します。
材料
白菜
大2株
大根
大3本
塩
白菜の分量の8%
●コチュカル(中挽き)
150g
●アミ塩
200g
●にんにく(すりおろし)
大10片
★ニラ(6cm大に切る)
1束
★大根(千切り)
1/3本
★にんじん(千切り)
小1本
★リンゴ(千切り)
皮付き1個
★生姜(千切り)
60g
★カナリ(韓国の魚醤)
70cc
★蜂蜜
50cc
★にんにく(すりおろし)
大4かけ
★コチュカル(細挽き)
お玉2杯分
★コチュカル(粗挽き)
お玉1杯分
このレシピの生い立ち
我が家の食卓に欠かせないキムチ。 なんとか美味しいキムチを作ろうと、色々試してこのレシピにたどり着きました、
1.
白菜は、ひと玉を1/4ずつに切る。 大根は、すべて皮付きになるように切る, (画像参照)
2.
白菜の分量の8%の塩を白菜に振って、上から重石をする
3.
ヤンニョム①を作る ●の材料を、すべて混ぜ合わせておく
4.
ヤンニョム②を作る ★の材料をすべて混ぜ合わせておく
5.
②で白菜に塩をした約6時間後に、大根を白菜の下の方に入れて、重石を置いて一昼夜。
6.
朝、⑤をザルにあげ、2回ほど水洗いをしてザルにあげて水を切る
7.
白菜をぎゅーっと絞り、 白菜を1枚ずつめくりながら、ヤンニョム①をしっかりまぶして、全体を和える
8.
ヤンニョム②を、白菜をめくりながら1枚ずつ間に挟む
9.
⑦と⑧を、すべての白菜と大根で繰り返し、 保存容器にぎゅーっと詰め込む
10.
生キムチなので、すぐに食べれます! 日が経って来ると酸っぱくなるので、 酸っぱくなったらキムチチゲや豚キムチなどに!
https://cookpad.com/recipe/5410802
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