胡麻たっぷりの白和え
濃厚な胡麻に春菊の風味が相性良いですね
コツ、ポイント
・絹ごし豆腐でも大丈夫ですがより水分量が多いので木綿よりしっかりと水気をきる
・春菊は茹で過ぎると食感も風味も落ちます
・レシピの分量的に春菊より白和え部分がメインです
・好みで春菊増やすなりなんなり
1.
木綿豆腐はペーパーで包んで放置
水気を抜いておきます
2.
その間に春菊にとりかかる
春菊を茹でます
1分半〜2分も茹でれば十分
茹ですぎるとふにゃふにゃになるので茹ですぎ注意
3.
すぐに冷水にとって冷やします
冷やしたら水気をしっかり絞ります
4.
水気を抜いておいた木綿豆腐をスプーンで崩します
調味料類を全て加えます
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