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キクイモと人参のかき揚げ
by こんないちにち
キクイモは血糖値を下げるのに効果的だそうです。ごぼうのような香りで、クセがないのでとても食べやすい食材です。
コツ、ポイント
キクイモはアク抜きしなくてもOKですが、水に晒してアク抜きした方がカラッと揚がるし、たべやすいです。薄力粉と水の量は好みで調節して下さい。 卵を入れない方がカラッと揚がるので、レシピ見直しました。
材料
キクイモ
5〜6個
人参
5cm
春菊
1/3袋
酒(料理酒)
適量
☆薄力粉(衣用)
約1/2カップ
薄力粉(まぶす用)
約大さじ2
☆水
約1カップ
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
畑でキクイモが沢山収穫出来たので、レシピを研究中です。
1.
キクイモはよく洗って千切りにして水にさらす。人参も千切りにする。春菊は茎は斜め千切りに、葉は4〜5センチにカットする。
2.
キクイモをザルにあげ、水を切る。キクイモ、人参、春菊に酒をふりかけ軽くまぜ、まぶす用の薄力粉でまんべんなくまぶす。
3.
水に衣用の薄力粉を加えて2と軽くまぜる。
4.
2と3をざっくりと混ぜ合わせ、170〜180度に熱した油でカラッと揚げる。
5.
油をよく切って器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5411162
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