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さくさくメロンパン・ふわふわメロンパン
by ●●●体裁よく●●●
子供達にも大人気!クッキー生地ザクザクで、パンはふわふわ♡
コツ、ポイント
夏と冬、湿度によって、発酵の時間を調節してください。 パン生地をより、ふわふわにする為、分量を変更しました。2019.6.1
材料
(小12個(天板2枚分))
■
パン生地
強力粉
300g
卵
1個
水【卵と合わせて】
150g
牛乳
90g
砂糖
25g
バター
30g
ドライイースト
4g(小さじ1)
塩
4g(小さじ1/2)
■
クッキー生地
小麦粉
200g
砂糖
80g
バター
60g
卵
1個
バニラオイル
3滴
★グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
メロンパンが大好きでよく作っています。パン生地をフワフワに出来るように! クッキー生地が割れてしまうことが多く、うまく焼けるように!試行錯誤して出来たレシピです。
1.
ホームベーカリーに、卵→水→牛乳→強力粉の順で入れ、他の材料を定位置に置きます。
2.
ホームベーカリーで、一次発酵まで。
3.
ホームベーカリーで捏ねている間に、クッキー生地を作ります。バターを柔らかくして砂糖を加え混ぜます。
4.
卵を加え混ぜます。バニラオイルも加えてください。
5.
小麦粉をビニール袋に入れ計っておきます。小麦粉200g。
6.
ボールに小麦粉をふるい入れます。
7.
ゴムベラでサックリと混ぜていきます。粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
8.
小麦粉を入れておいたビニール袋を裏返し手にはめて、クッキー生地をひとかたまりにまとめ入れます。
9.
袋を閉じて、パン生地ができるまで冷蔵庫で1時間程寝かせます。
10.
パン生地発酵後、生地を取り出し、指で軽く押してガス抜きをします。生地を12個に分け丸めておきます。【約1個50g】
11.
生地にラップをかぶせ、15分おきます。ベンチタイムです。乾かないように、しっかりラップをしてください。
12.
ベンチタイムが終わったら、更にガス抜きをし、丸め直します。生地が乾かないように、一つ取ったらラップで蓋をして。
13.
クッキー生地を12個に【約1個32g】分け捏ねて丸めておきます。パン生地より大きめに、綿棒でのばし、パン生地を包みます。
14.
★グラニュー糖をクッキー生地に付けて、スケッパーで模様をつけます。
15.
二次発酵35度で15分。発酵が終わったら、オーブンを180度で10分温めます。
16.
180度で20分焼きます。
17.
網の上に乗せます。冷まして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5411168
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